Inovação Gastronômica em Altinho
Altinho, localizada a 158 quilômetros de Recife, está em destaque esta semana após um bar da cidade recolher 114 quilos de tanajura, um inseto que é uma verdadeira iguaria no interior pernambucano. Em 2026, o preço do quilo da tanajura chega a impressionantes R$ 300 no Agreste de Pernambuco. Essa formiga, que aparece apenas uma vez por ano, tem conquistado o paladar dos moradores e visitantes, sendo utilizada em pratos bastante criativos, como hambúrgueres e pizzas.
A alta do preço da tanajura é justificada pela sua sazonalidade. Nas redes sociais, é comum encontrar anúncios de garrafas PET de dois litros cheias do inseto, com preços que podem chegar a R$ 120. Nas cidades vizinhas, como Caruaru, os valores variam entre R$ 250 e R$ 300, o que demonstra a valorização deste alimento singular.
Pratos que Encantam o Paladar
O bar que fez a coleta dos 114 quilos está aproveitando a sazonalidade da tanajura para oferecer pratos que atraem a atenção do público. Entre as opções estão o hambúrguer de tanajura, pizzas recheadas com o inseto, além da tanajura frita acompanhada de farofa e vinagrete. A proposta é inovadora e vem conquistando cada vez mais adeptos, que buscam experimentar essas iguarias tipicamente regionais.
Aspectos Culturais e Nutricionais
A expressão “está caindo tanajura” é bastante conhecida no interior de Pernambuco, referindo-se ao momento em que essas formigas surgem das áreas urbanas e rurais. Na realidade, as tanajuras não caem, mas emergem dos formigueiros durante o seu período reprodutivo. Elas são popularmente reconhecidas como formigas-rainhas das saúvas e, nesta época do ano, participam do chamado voo-nupcial, que é quando buscam formar novas colônias.
O consumo de tanajura é considerado seguro. Segundo a Organização das Nações Unidas (ONU), o inseto serve como uma excelente fonte de proteína. De acordo com uma nutricionista consultada, 100 gramas de tanajura contêm entre 430 e 480 calorias, o que a torna uma opção nutritiva e rica em proteínas.
Como Chegar a Altinho
Para aqueles que desejam conhecer Altinho e saborear a famosa tanajura, o acesso principal é feito através das rodovias BR-232 e PE-149. O nome da cidade remete à sua localização elevada, originada de uma antiga fazenda situada nas margens do Rio Una. Assim, a visita à cidade é uma oportunidade não só de degustar a iguaria, mas também de aproveitar as belezas naturais da região.